품종: 100% 피노누아
토양: 이회토, 중간크기의 자갈과 미사질, 갈색 점토
평균수령: 46년산 포도나무에서 재배
숙성: 12개월간 100% 오크 베럴 숙성,
새 오크에서 30% 숙성하여 풍미 극대화.
최적의 음용시점: 수확 후 3~10년 이후
제조: 손으로 직접 선별 분류, 사전 발효(퍼멘테이션)
과정으로 vat에서 15~20일 동안 저온 침용(마세라시옹)
발효 중인 와인을 섞는 과정으로써 정기적인 캡 펀칭
(펀치 다운)과 펌핑(펌프 오버)을 통해 와인 구성요소와 향 추출