생 조셉 후즈 2019

Country: Saint-Joseph AOC / Rhone / France

Grape Variety: 100% 쉬라 (90% from Tournon)

잠재기간: 10년

수확 후 3일간 찬물에 담가 발효가 시작되면 오픈된 발효조에서 발로 밟아 양조를 시작한다.
새 것부터 10년 이하의 Demi-muids(60%)와 Futs(40%)를 사용하여 숙성하고
25% 포도는 줄기 제거없이 전체 송이를 사용한다.
오크통에서 1년간 숙성하면 달콤한 향신료 향과 함께 좋은 균형감을 갖는다.
블랙 체리, 감초, 블랙 올리브의 힌트가 느껴지며,
강한 탄닌과 함께 화강암 떼루아의 좋은 미네랄리티와 균형을 이루는 것이 특징이다.

페어링 : 로스트 비프, 레드 미트, 블랙 올리브를 곁들인 오리요리, 바비큐, 치즈